Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

шляпа-перстень

Фудзи-сан - подъем через 15 лет

Я давно хотела еще раз подняться к вершине - первый раз был интересен подъем сам по себе, поэтому кроме пейзажей и факта покрытия себя красной пылью при спуске я только собственно восход помнила да облака на километр под ногами, и хотелось уже чуть более осознано пойти. Долгое время это была просто мысль, намерение, заметка себе "сделать при случае", но вот в этом году сразу несколько фактов сложилось: переезд под Токио, первое лето без поездок каждые выходные в Ниигату, поступление кучи информации о Фудзи и окрестностях - в этом году было несколько туристов, поднимавшихся к вершине, которым надо было и ночлежку забронировать, и информацию подобрать, и объяснить всякие детали. Ну и плюс в этом году неоднократно довелось по работе побывать в городках на склоне Фудзи и рядом. В результате набралось куча полезной информации, все вокруг туда шли, в общем, всё вело к тому, что нам тоже туда надо.
Collapse )
шляпа-перстень

(no subject)

Эту очередь я наблюдала в супермаркете недалеко от дома в обычное воскресенье в 6:43. Утра. И ведет она отнюдь не к кассам, а очень даже наоборот, вглубь магазина, начинаясь у входа и извиваясь змеей, чтобы поместиться.

PAP_0084

Собственно вопрос: как вы думаете, чего это они? Вопрос, наверное, очевидный, но вдруг всё не так очевидно, как мне кажется ))

Да, это продуктовый, слева от очереди - овощной отдел.
шляпа-перстень

кулинарно-логистический

Кажется, внезапно, мы таки будем отмечать новый год. В связи с принятым решением, начинаю обдумывать меню. Готовить и есть начинаем, скорее всего, с вечера 30-го и до утра 2-го (минимум, а так как получится да пока гостеприимные хозяева не выгоднят), так что для упорядочивания мыслей завожу пост, куда буду скидывать идеи и мысли по поводу. Под катом, соответственно, сами мысли и ссылки. Collapse )

Что понравилось:
- очень понравились баклажаны с помидорами и зеленью
- на сыворотке сделала маленьких оладушков кучу, они хороши и с икрой, и с красной рыбой + йогурт несладкий + зелень, и с прочими яркими начинками
- для чуть текущих начинок сделала "кольца" из теста на оладьи (обычным кулинарными мешком с насадкой) по диаметру оладьей (сейчас осознала, что внешний диаметр мог быть чуть больше, чтобы внутренний был тоже больше и больше начинки вмещал бы)
шляпа-перстень

Тояма и ламинария

Как всегда: если не успела сделать пост за час, он зависает у меня в черновиках на недели, и только желание выложить следующий пост обычно способно сподвигнуть меня на дописывание и выкладывание предыдущего. Итак, с большим опозданием таки - про ламинарию.

Давным-давно, когда Япония была закрыта для внешнего мира и японцы еще не познакомились с европейскими судами, вдоль берегов Японского моря шли торговые "северные суда" - "Китамаэ-бунэ", про которые я уже рассказывала. С севера, с самого Хоккайдо в Тояму привозили морскую капусту (ламинарию), и обменивали ее на рис. Почему именно в Тояме и именно ламинарию, никто точно сказать не может, вот так "исторически повелось", но в результате в Тояме появилось огромное количество блюд с морской капустой в качестве районных тоямских блюд (из серии "если вы поедете в Тояму, обязательно попробуйте вот это, такого больше нигде не делают"), и до сих пор Тояма стоит на первом месте в Японии по употреблению ламинарии. (по вот этой ссылке Тояма на первом месте по данным на 2010 год и с хорошим запасом обгоняет остальных). Ну а теперь собственно том, как же они ее едят. Collapse )
шляпа-перстень

(no subject)

В приступе нежелания работать (надо очередной отчет ваять, а у меня от отчетов особенная тоска наступает и нежелание ничего делать), полезла посмотреть, что у меня хранится в ЖЖ видимое только мне с меткой "черновики" - недописанные посты, недокомментированые фотографии, недооформленные мысли... Так вот, нашла начатый безумно давно пост про камабоко. Это рыбная паста такая, из которой делают много чего, в том числе - крабовые палочки. Причем правильные крабовые палочки - это очень вкусно. Да, это совсем не крабы, и вкус у них тоньше и нежнее, ну так по-японски никто их "крабами" и не называет, исключительно "камабоко в крабовом стиле", а стили эти еще очень разные бывают, и вот при них-то я и хочу рассказать. Само слово камабоко состоит из двух иероглифов - "камыш" и "наконечник (обычно стрелы, копья и т.д.)" - просто потому что по форме оно больше всего похоже на верхушку камыша. Первое упоминание о нем встречает почти 900 лет назад, в описании праздничных блюд одного из застольев эпохи Хэйан от 1115 года. В честь столь древнего упоминания, что первые две цифры вполне могут обозначить месяц, 15 ноября (то есть 11 месяц 15 число) считается "днем камабоко". Основа камабоко - это такая паста сурими, про которую можно почитать в Википедии, где всё очень кратенько, но по сути вполне. Разве что в Японии делают сурими не на судах, а на заводах, и обычно ее на тех же заводах перерабатывают в нечто очень красивое и совершенно вкусное. Вот собственно о том, какое оно бывает красивое (про вкусное-то чего описывать, тут пробовать надо!), я и хочу рассказать (опять же все фото не мои, они являются ссылками на сайт-источник). На это долгое вступление я завершаю честно стыренной с Википедии картинкой самого классического вида этих самых камабоко:



Collapse )
шляпа-перстень

(no subject)

В ресторане "Икинария" помимо разных разностей нам показали очень интересные счеты:



Снизу у них подписаны названия комнат, где сидят посетители, а собственно костяшки сдвигались для подсчета относимых им бутылочек с сакэ. Примечательна форма костяшек: они скошены вниз. Собственно вопрос: зачем и почему не обычные, а такие, что их нужно с некоторым усилием сдвигать влево. Сейчас ими уже не пользуются, но исключительно оттого, что их заместили уже современные технические средства. А так их форма была бы актуальны и сейчас: ресторан во многом традиционный, комнаты тут оформлены традиционно, все сотрудники в кимоно к посетителям ходят, на полу татами, сад вокруг традиционный. Но вот счеты уже отошли в прошлое и стоят, как экспонат исторический ))
шляпа-перстень

Икинария

В городе Ниигата, почти в самом центре, есть дорога, называемая с давних пор "между раем и адом": с одной ее стороны находилась тюрьма, а с другой - рестораны и прочие увеселительные заведения. Пока не получилось у меня выяснить, случайно ли так оно получилось, мол и то, и другое принято раньше было на отшибе, подальше от центра, и потому разместились все недалеко от моря в сосновом лесу; или же таки так было задумано, чтобы до сидящих в тюрьме доносились звуки веселья, дополняю дискомфорт физический моральными мучениями. Но как бы там ни было, они соседствовали, и хотя после того, как город разросся и "подальше от центра" стало "почти самым центром", тюрьму перенесли, а на ее месте сделали городской парк, название улицы осталось.

Большинство заведений либо закрылось, либо сильно перепрофелировалась, что-то стало домом-музеем, но некоторые сохранили свои традиции, в одно из таких заведений мы попали на днях. Знакомьтесь - "Икинария".

беседка с глицинией

Collapse )
шляпа-перстень

(no subject)

Итак, теперь о том, ради чего собственно я и начинала писать про "Всё в наших руках" - еда своими руками. Вообще мне, конечно, опять хочется еще поразвивать тему в целом: и про отсутствие приходящих уборщиц, и про то, что школы убирают школьники, и еще много про что, но я боюсь, что я тогда никогда про еду не расскажу, поэтому про уборки разные как-нибудь в другой раз. А сейчас - про еду, которую готовят те, кто будет ее есть. Прямо за столом. В том числе - в ресторане. Да, за это деньги люди платят, а не получают. А получают они как раз удовольствие ))
Два самых распространенных варианта, вроде бы, это окономияки и набэ. Про первое я уже рассказывала когда-то очень давно, а вот про второе - будет под катом. Collapse )

А в завершение рассказа вот еще несколько вариантов еды, что готовится прямо на столе всеми желающими под свой вкус: тэмаки-дзуси, такояки - не совсем о том, конечно, потому как тут не каждый готовит себе, а делается единое на всех, но всё равно это можно делать, сидя за столом и весело общаясь, пока очередная порция готовится, а еще нама-харумаки - не совсем японское, но в Японии весьма распространенное.
шляпа-перстень

(no subject)

У меня очередной месяц прошел на одном дыхании: вроде только вдохнула в середине января, а сейчас выдыхаю и обнаруживаю, что уже середина февраля. Причем неизвестно, заметила бы я этот факт или опять бы удивлялась в марте, что зима уже прошла (если честно, я и так удивляюсь, но сейчас не об этом), если бы мне не поручили в этом году покупать шоколад на всех мужчин офиса на 14 февраля. У нас эта почетная миссия эстафетная, идет по кругу, вот в этом году до меня дошла очередь. Опомнилась я, понятное дело, только 13 февраля. Впрочем, я не японка: не стала долго ходить и много думать, а просто поехала в ближайший торговый центр. Там большой отдел отвели чисто под шоколад и около-шоколадные подарки. С полок со всем необходимым для самостоятельного приготовления шоколадных конфет было уже всё сметено, остальные полки были подраскуплены, но выбор имелся вполне. Радостно ухватив почти что первые попавшиеся более-менее приличные конфеты, пошла к кассе. И вот тут меня накрыло ощущение праздника: я оказалась длиннющей очереди из девушек, стоящих с очень серьезным видом и охапками шоколада в руках. Вот он - вечер накануне праздника ))

Про то, что 14 февраля в Японии стал днем дарения шоколада; про то, что этот праздник тут раздувается шоколадными компаниями, которые больше половины годовой выручки в эти дни делают; про то, что 14 февраля в Японии этот шоколад дарят именно женщины мужчинам, а для наоборот педантичные японцы отвели 14 марта; и про многие другие удивительности празднования дня всех влюбленных в Японии не писал только ленивый. Да я и сама на заре интернета в рассылке про это писала, так что повторяться, наверное, не буду, а расскажу о типах шоколадных подарков на 14 февраля, которые в Японии есть. Все картинки честно потырены с интернета и являются ссылкой на страницу, откуда взяты.



Collapse )